Шампанское появилось во французской провинции Шампань. Благоприятное сочетание климата, почв и умения виноделов придало напитку легкость и изысканность; искусство французских сомелье покорило Европу. Армия Наполеона во время походов способствовала распространению шампанского по всей Европе. Англичане быстро распробовали новый напиток и первыми смогли наладить производство прочных пробок для игристых вин (французские пробки постоянно вылетали). Дело в том, что Англия была значительно богаче, чем Франция, и имела множество колоний.

Началось триумфальное шествие шампанского по всему миру. Его почитатели находились среди хорошо оплачиваемых служащих и зажиточных торговцев. Россия не отставала от Европы: из Франции оно поставлялось целыми поездами и стало излюбленным напитком не только аристократии, но и разбогатевших представителей третьего сословия.

Бокалы для шампанского

Как прокомментировали специалисты Московского завода шампанских вин "Корнет", в качестве бокалов для шампанского никогда не используют кубки. В них шампанское не играет и быстро теряет свой аромат. Бокалы для шампанского должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося (форма flute), и быть емкостью около ста кубических сантиметров. Изготавливаются они из бесцветного стекла и имеют гладкие внутренние стенки. Для подачи шампанского ценители признают лишь гладкие и стеклянные бокалы. Цветное стекло искажает цвет вина. Блестящий хрусталь не дает в полной мере насладиться игрой напитка. Хрусталь вообще не рекомендуют для подачи вина, так как свинец, содержащийся в хрустале, искажает вкус. Немногие фирмы по изготовлению бокалов для шампанского пренебрегают этими требованиями и вырезают на дне бокала маленькую звездочку, считая, что таким образом продлевают игру вина. Компания ARC International создает бокалы, учитывая рекомендации лучших сомелье. Для раскрытия тонкого букета шампанского лучше всего подойдет классический бокал - цилиндр.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.