Шеф-повара отдают предпочтения небольшому весу продукции и акцентируют свое внимание на разнообразии диаметров инвентаря. Тогда как частный потребитель основывает добротность продукта именно на весовой категории. То есть чем сковорода тяжелее, тем она лучше. Так же частный потребитель не против новинок в форме сковород. Как например, сковорода для оладий или рыбная сковорода, а также квадратные сковороды. Профессиональные шеф-повара предпочитают варьировать именно диаметром и высотой стенок сковородок. Это подтверждает специалист с 20-летним стажем работы Константин Иванов, шеф-повар ресторана «Братья Люмьер», (Москва):

- На кухне 15 сковородок и все разного диаметра. Самая ходовая сковорода для ресторана это 28 см, глубина 5 см. Самая маленькая сковородка - глубина 1 см, диаметр 9 см. Разные акценты среди потребителей почти лишают возможности производителя заниматься массовым производством для обоих сегментов рынка.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.