История разделочных досок уходит корнями в далекие античные времена. С тех пор этот необходимый предмет кухонной утвари практически не претерпел сколько-нибудь заметных изменений: до сих пор наиболее популярными являются деревянные разделочные доски, хотя рынок насыщен и изделиями из пластика, стекла и даже камня (в последнее время они снова появились в продаже). Точно определить, какой из материалов является лучшим, наиболее удобным и подходящим для профессионалов, на сегодняшний день невозможно. Кстати, профессиональные разделочные доски отличаются от бытовых только размерами.

Дерево

Для деревянных досок обычно применяются: береза, сосна, бук, гевея, акация, бамбук и дуб. Самый дешевый вариант - береза, но такие доски служат недолго: у них высокая влажность и невысокая твердость. Сосна тоже относится к низкой ценовой категории. Разделочные доски из березы и сосны можно приобрести за 40-60 руб. Среди недорогих досок неплохого качества можно отметить бук (влажность 40% и относительная прочность). Доски из березы, сосны и бука имеет смысл покупать у российских производителей (Кировская область, Краснодарский край, Ставропольский край): при прочих равных они обойдутся дешевле.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.