В производстве кухонных ножей преуспели и Запад, и Восток. Но если на Западе лидерами по праву считаются немцы и швейцарцы, то на Востоке лучший производитель "холодного оружия" повара - Япония. Традиции производства высококачественных клинков здесь чтут и лелеют. Именно о представителях японской школы мы и поговорим.
Катаны нового века
Компания Masahiro - настоящий монстр посудной индустрии. Специалисты говорят, что ей принадлежит до 70% всего рынка ножей в Стране восходящего солнца. Masahiro занимает в Японии лидирующее положение не только по объемам продаж, но и по разновидностям режущих инструментов и кухонных аксессуаров, которые она предлагает покупателям - всего около 3 тыс. наименований.
Клинки выполнены из высококачественных сплавов стали (высокоуглеродистой, с 0,9% углерода} с молибденом и ванадием. Ванадий обеспечивает прочность и долговечность ножа.
Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.
2010/3
