В крупных российских городах традиционное японское блюдо суши уже не экзотика. И мода на японскую кухню не стихает. Свидетельство тому - открытие многочисленных ресторанов восточной кухни, где все должно быть "по-настоящему": и меню с блюдами из морепродуктов, и официанты в кимоно, и шеф-повар - японец, ну, а у него в руках - профессиональный японский нож.

Нож для настоящего японского повара это сакральный предмет. Все восточные учения, затрагивающие в частности неприкосновенность личного инструмента мастера в полной мере можно отнести и к ножам. По рассказу одного японского шеф-повара, он из лучших побуждений в трудный момент предложил учителю свой нож. Надо же было видеть выражение лица мастера, рассказывает теперь уже сам умудренный опытом повар, оно было ужасным. "Как ты можешь предлагать кому бы то ни было свой нож?! Никогда не позволяй им пользоваться никому, даже своему учителю!". После этих восклицаний испуганному на смерть ученику пришлось выслушать еще целую лекцию о том, почему с собственным ножом нельзя расставаться ни при каких обстоятельствах.

Полный текст статьи читайте в печатной версии журнала.